Kofta Bil Adas (Linzenkofta) in Tomatensaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige en kruidige kofta gemaakt van linzen, geserveerd in een rijke tomatensaus. Een eiwitrijke en smaakvolle vegetarische optie, perfect voor spierbehoud tijdens het vetverlies.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Iraaks
Ingrediënten
- 200 g bruine linzen, gekookt en gepureerd
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g havermout
- 1 el baharat kruidenmix
- 1/2 bosje verse peterselie, gehakt
- 1 ei (of lijnzaad-ei voor veganistisch)
- 2 el olijfolie
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 100 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de gepureerde linzen, de helft van de fijngehakte ui, de helft van de geperste knoflook, havermout, baharat, peterselie, ei, zout en peper tot een samenhangend mengsel.
- Vorm van het linzenmengsel kleine koftaballetjes.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kofta in porties goudbruin; leg ze apart.
- Fruit in dezelfde pan de resterende ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepureerde tomaten en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de gebakken kofta toe aan de tomatensaus en laat nog 15-20 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed intrekken.
- Serveer warm, eventueel met een garnering van verse peterselie.
Cheftip
Om te controleren of het koftamengsel goed van smaak is, bak je een klein proefballetje en pas je de kruiden aan indien nodig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 12 g