Kofta met Couscous en Saffraansaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige Marokkaanse gehaktballetjes (kofta) geserveerd op een bedje van luchtige couscous, overgoten met een verfijnde saffraansaus. Een heerlijk en klassiek gerecht dat zowel vullend als smaakvol is.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Hoofdgerecht, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g lams- of rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel paprikapoeder
- Een snufje cayennepeper
- 200 g medium couscous
- 250 ml kippenbouillon
- Een snufje saffraandraadjes, geweekt in 2 el warm water
- 50 g boter
- 1 eetlepel bloem
- 250 ml melk
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng het gehakt met de fijngehakte ui, knoflook, peterselie, komijn, paprika, cayennepeper, zout en peper; vorm er kleine gehaktballetjes van.
- Bak de kofta in een pan met een beetje olie tot ze rondom bruin en gaar zijn; houd apart.
- Breng de kippenbouillon aan de kook, roer de couscous erdoor, dek af en laat 5 minuten wellen; roer daarna los met een vork.
- Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en bak 1 minuut; voeg langzaam de melk toe, al roerend, tot een gladde saus ontstaat.
- Roer de geweekte saffraan inclusief het water door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de kofta op een bedje van couscous en overgiet royaal met de saffraansaus.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje harissa door het gehakt mengen of bij de saus serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g