Kofta Curry (Gehakballetjes Curry)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige balletjes van lamsgehakt, subtiel gekruid en gesmoord in een romige, aromatische tomaten-uienjus. Een hartverwarmend gerecht dat perfect past bij rijst of naan.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Bijgerecht, Punjabi
Ingrediënten
- 500 g lamsgehakt
- 1 ui, fijn gesneden
- 2 el gember-knoflookpasta
- 1 ei
- 2 el besan (kikkererwtenmeel)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl rode chilipoeder
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
- VOOR DE CURRY:
- 2 uien, gepureerd
- 3 tomaten, gepureerd
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl kurkuma
- 1 tl rode chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 200 ml water
- 100 ml room (optioneel)
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Meng voor de kofta het lamsgehakt met de fijn gesneden ui, gember-knoflookpasta, ei, besan, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, chilipoeder en zout; rol er kleine balletjes van.
- Verhit olie in een diepe pan en frituur de kofta balletjes goudbruin; laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Fruit voor de curry in een schone pan de gepureerde uien tot ze lichtbruin zijn, voeg dan de gember-knoflookpasta toe en bak nog een minuut.
- Roer de gepureerde tomaten, kurkuma, chilipoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en zout erdoor; bak tot de olie zich afscheidt.
- Voeg het water toe, breng aan de kook en laat de saus 10 minuten sudderen; roer dan de garam masala erdoor.
- Leg de gefrituurde kofta voorzichtig in de saus en laat nog 10-15 minuten sudderen, totdat de kofta gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Roer indien gewenst de room erdoor, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Om de kofta extra sappig te houden, kun je een klein beetje geraspte kaas aan het gehaktmengsel toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 35 g