Kofta Halab met Kikkererwten (Vegetarisch)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige variant van de traditionele Kofta Halab, waarbij kikkererwten de basis vormen van deze smaakvolle 'gehaktballetjes'. Geserveerd in een rijke tomatensaus, een heerlijk vegetarisch alternatief.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 430 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Iraaks
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 0.5 bosje verse peterselie, gehakt
- 50 g bloem
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl kurkuma
- 0.5 tl zevenkruidenpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 3 el olijfolie
- 400 ml tomatenpassata
- 100 ml water
Bereiding
- Stamp de kikkererwten grof met een vork of pureestamper. Niet te fijn, er mogen nog stukjes in zitten.
- Meng de gestampte kikkererwten met de helft van de fijngesneden ui, knoflook, peterselie, bloem, komijn, kurkuma, zevenkruidenpoeder, zout en peper. Vorm er kleine balletjes van.
- Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de kikkererwtenballetjes rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de resterende ui met de resterende 1 el olijfolie tot deze zacht is.
- Voeg de tomatenpassata en water toe. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen.
- Leg de kikkererwtenballetjes voorzichtig in de saus en laat nog 15-20 minuten sudderen, of tot de balletjes goed warm zijn en de saus is ingedikt.
- Serveer warm, eventueel met rijst.
Cheftip
Voor extra pit, voeg een snufje chilivlokken toe aan de tomatensaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 17 g