Kofta Kari met Kool en Paneer
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige kofta balletjes gemaakt van kool en paneer, zachtjes gestoomd en geserveerd in een rijke, pittige tomatencurry. Een verfijnd vegetarisch gerecht dat indruk maakt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Punjabi
Ingrediënten
- 200 g witte kool, fijn geraspt
- 100 g paneer, geraspt
- 2 el kikkererwtenmeel (besan)
- 1/2 tl gember-knoflookpasta
- 1/4 tl kurkuma poeder
- Zout naar smaak
- Voor de curry:
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tomaten, gepureerd
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl garam masala
- 2 el plantaardige olie
- 100 ml water
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Meng de geraspte kool, paneer, kikkererwtenmeel, 1/2 tl gember-knoflookpasta, kurkuma en zout in een kom, vorm er kleine balletjes van.
- Stoom de kofta balletjes 10-12 minuten in een stoompan tot ze stevig zijn; zet opzij.
- Verhit in een andere pan de olie en fruit de ui tot goudbruin; voeg 1 tl gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut.
- Voeg de tomatenpuree, komijnpoeder, korianderpoeder en garam masala toe, kook tot de olie zich afscheidt.
- Schenk water erbij, breng aan de kook, leg de gestoomde kofta balletjes voorzichtig in de saus en laat 5-7 minuten sudderen.
- Garneer met verse koriander en serveer warm met rijst of naan.
Cheftip
Zorg ervoor dat de kofta balletjes niet te groot zijn, zodat ze gelijkmatig stomen en goed gaar worden in de curry.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 18 g