Kofta Kebab op Stokjes met Tahini Saus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Sappige kofta kebab, gemaakt van gekruid rundergehakt en gegrild op stokjes. Geserveerd met een romige tahini saus, een feestelijk en smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 500 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Voorgerecht, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt (minimaal 15% vet)
- 1 kleine ui, zeer fijn geraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 0.5 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl korianderpoeder
- 0.25 tl cayennepeper (optioneel)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 el olijfolie
- 8 houten of metalen spiesen
- Voor de tahini saus:
- 60 ml tahini
- 60 ml koud water
- 2 el vers citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Snufje zout
Bereiding
- Week houten spiesen in water indien gebruikt. Meng in een grote kom het rundergehakt met geraspte ui, knoflook, peterselie, komijn, koriander, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper. Kneed goed door elkaar tot een samenhangend geheel.
- Verdeel het gehaktmengsel in 8 gelijke porties. Vorm elke portie rond een spies tot een langwerpige kebab.
- Verhit de olijfolie in een grillpan of bereid de barbecue voor. Grill de kofta kebabs 3-4 minuten per kant, of tot ze gaar en mooi bruin zijn.
- Maak ondertussen de tahini saus: meng tahini, water, citroensap, knoflook en zout in een kom. Klop tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel meer water toe voor een dunnere consistentie.
- Serveer de warme kofta kebabs direct met de tahini saus ernaast.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een snufje baharat of allspice toe aan het kofta-mengsel. De tahini saus kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 35 g