Kofta Kurrat (Preikofta)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een variant op de klassieke Egyptische kofta, waarbij fijngesneden prei wordt toegevoegd aan het gehakt voor een sappige en smaakvolle twist. Heerlijk gegrild of gebakken.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Bijgerecht, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt (of lamsgehakt)
- 1 grote prei, alleen het witte deel, zeer fijngehakt
- 1 ui, fijn geraspt
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 bosje verse koriander, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 el olijfolie (voor bakken/grillen)
Bereiding
- Meng in een grote kom het gehakt, fijngehakte prei, geraspte ui, peterselie, koriander, komijn, paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper.
- Kneed het mengsel grondig gedurende 5-7 minuten om een stevige pasta te krijgen; dit helpt de kofta bij elkaar te blijven.
- Vorm met natte handen kleine worstjes of platte schijfjes van het gehaktmengsel.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, of verwarm een grillpan of barbecue.
- Bak of grill de kofta in delen gedurende 8-12 minuten, regelmatig draaiend, tot ze rondom bruin en gaar zijn.
Cheftip
Laat het gehaktmengsel minimaal 30 minuten in de koelkast rusten voor het vormen; dit helpt de smaken te ontwikkelen en maakt het makkelijker om de kofta te vormen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 25 g