Kofta Noodle Soep (Shorbet Kofta bi Sha'iriyya)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een lichte, smaakvolle soep met kleine, kruidige koftaballetjes en delicate vermicelli. Een heerlijk en verwarmend ontbijt, boordevol smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Ontbijt, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 100 g rundergehakt (voor kofta)
- 1/4 ui, zeer fijn geraspt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 tl zevenkruidenpoeder
- 2 el olijfolie
- 1 liter kippenbouillon
- 75 g fijne vermicelli
- 1 el citroensap
- Verse munt, fijngehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng het gehakt met de geraspte ui, peterselie, zevenkruidenpoeder, zout en peper. Rol er kleine balletjes van (ongeveer 1 cm doorsnede).
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de koftaballetjes rondom bruin, haal ze uit de pan en zet apart.
- Giet de kippenbouillon in dezelfde pan, breng aan de kook en voeg de vermicelli toe. Kook volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg de gebakken koftaballetjes toe aan de soep en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich vermengen.
- Roer het citroensap erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, besprenkeld met de resterende olijfolie en gegarneerd met verse munt.
Cheftip
Voor een vegetarische variant kun je de kofta vervangen door kleine balletjes van kikkererwtenpuree en specerijen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g