Kofta Salan met Courgette
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige gehaktballetjes (kofta) gestoofd in een rijke, kruidige currysaus, verrijkt met malse courgette. Een geliefd Pakistaans gerecht.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Hoofdgerecht, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt (of kipgehakt)
- 2 courgettes (middelgroot, in schijfjes)
- 1 ui (fijngehakt, voor de kofta)
- 1 ui (gesneden, voor de saus)
- 2 el gember-knoflookpasta
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 1 tl rode chilipoeder
- 0.5 tl garam masala
- 1 ei (voor de kofta)
- 2 el bloem (voor de kofta)
- 4 el yoghurt (naturel)
- 4 el plantaardige olie
- Verse koriander (gehakt, ter garnering)
- Zout (naar smaak)
Bereiding
- Meng voor de kofta het gehakt met fijngehakte ui, een halve eetlepel gember-knoflookpasta, bloem, ei, zout en een snufje chilipoeder; rol er kleine balletjes van.
- Verhit olie in een pan en bak de kofta rondom bruin, haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde olie de gesneden ui goudbruin, voeg de resterende gember-knoflookpasta toe en bak kort.
- Roer de komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, chilipoeder en zout erdoor en bak 2 minuten.
- Voeg de yoghurt toe en blijf roeren om schifting te voorkomen, laat sudderen tot de olie zich afscheidt.
- Doe de kofta en de courgetteschijfjes erbij, voeg een kopje water toe, breng aan de kook en laat afgedekt sudderen tot de kofta gaar is en de courgette zacht.
- Roer de garam masala erdoor en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Om te voorkomen dat de kofta uit elkaar valt, kun je ze eerst kort frituren voordat je ze aan de curry toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 32 g