Kofta Tabrizi met Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Grote, gevulde gehaktballen op Perzische wijze, boordevol smaken en kruiden. Traditioneel geserveerd in een rijke tomatensaus, perfect met couscous.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €4.55 per portie · Hoofdgerecht, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt
- 100 g couscous
- 1 ei
- 1 ui, geraspt
- 50 g spliterwten, gekookt
- 2 el gehakte munt
- 2 el gehakte peterselie
- 50 g gedroogde abrikozen, gehakt
- 50 g walnoten, gehakt
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl kurkuma
- Olijfolie om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng het rundergehakt met het ei, geraspte ui, gekookte spliterwten, munt, peterselie, zout en peper.
- Verdeel het gehaktmengsel in 4 gelijke porties; druk elke portie plat en vul met een mengsel van gehakte abrikozen en walnoten.
- Vorm de porties tot grote gehaktballen, zorg dat de vulling volledig is ingesloten.
- Verhit olijfolie in een stoofpan en bak de gehaktballen rondom bruin.
- Voeg tomatenblokjes, tomatenpuree, kurkuma en 200 ml water toe; breng aan de kook en laat 30-40 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer de Kofta Tabrizi erop.
Cheftip
Voeg voor een extra laag smaak een beetje gedroogde limoenpoeder toe aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 35 g