Kokosnoot Vermicelli Pulao
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een mild en aromatisch pulao-gerecht met vermicelli, romige kokosmelk en subtiele specerijen. Een heerlijk en feestelijk ontbijt dat exotisch aanvoelt.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 330 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g vermicelli
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel urad dal
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groene chilipeper, gespleten
- Een paar curryblaadjes
- 1/2 theelepel gember-knoflookpasta
- 100 ml kokosmelk (dun)
- 200 ml water
- Zout naar smaak
- Geroosterde cashewnoten en verse koriander voor garnering
Bereiding
- Rooster de vermicelli in een droge pan tot het goudbruin is en zet apart.
- Verhit kokosolie in een pan en voeg mosterdzaad en urad dal toe; laat de mosterdzaadjes springen en de urad dal lichtbruin worden.
- Voeg de gesnipperde ui, groene chilipeper en curryblaadjes toe; bak tot de ui glazig is.
- Roer de gember-knoflookpasta erdoor en bak kort tot de rauwe geur verdwijnt.
- Giet de kokosmelk en het water erbij, voeg zout toe en breng aan de kook.
- Zodra het vocht kookt, roer je de geroosterde vermicelli erdoor, dek de pan af en laat sudderen op laag vuur totdat al het vocht is opgenomen en de vermicelli gaar is.
- Roer voorzichtig met een vork, garneer met geroosterde cashewnoten en verse koriander en serveer.
Cheftip
Gebruik dunne kokosmelk voor dit gerecht; dikke kokosmelk kan te zwaar zijn voor een ontbijt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 12 g