Kokum Sherbet met Munt en Gember
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende Goanese dorstlesser, deze kokum sherbet is een ware traktatie voor de smaakpapillen. De combinatie van zoetzure kokum, verkoelende munt en pittige gember maakt dit een ideale amuse op een warme dag, vaak verkocht door straatverkopers.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 100 g gedroogde kokum (Garcinia indica)
- 500 ml water
- 100 g suiker (of naar smaak)
- 15 g verse gember, geraspt
- 10 g verse muntblaadjes, fijngehakt
- 2 g zout
- IJsklontjes (optioneel)
- Garnering: muntblaadjes en een schijfje limoen
Bereiding
- Spoel de gedroogde kokum af en week deze minimaal 30 minuten in 250 ml warm water.
- Kook de geweekte kokum met het weekwater en de resterende 250 ml water, suiker, geraspte gember en zout gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
- Haal de pan van het vuur, laat afkoelen en zeef de vloeistof door een fijne zeef, druk de kokum goed uit.
- Roer de fijngehakte muntblaadjes door de gezeefde kokumsiroop en proef op zoetheid en zuurgraad.
- Serveer de kokum sherbet gekoeld in kleine glaasjes, eventueel met ijsklontjes en garneer met een muntblaadje en limoenschijfje.
Cheftip
Voor een intensere smaak kun je de kokum langer laten weken of zelfs een nacht in het water laten staan. Voeg een snufje geroosterd komijnpoeder toe voor een unieke twist.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 0.5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 0.1 g