Kokum Sherbet (Vruchtendrank van Kokum)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een zoetzure, robijnrode sherbet gemaakt van de kokumvrucht, een unieke en verfrissende drank die populair is in West- en Noord-India.
Bereidingstijd: 45 min (inclusief we · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Drank, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Noord-Indiaas, Limonade
Ingrediënten
- 100 g gedroogde kokum (Garcinia indica)
- 300 g suiker
- 1 liter water
- 0.5 theelepel geroosterd komijnpoeder
- 0.25 theelepel zwart zout (kala namak)
- Een handvol verse muntblaadjes voor garnering
- IJsblokjes
Bereiding
- Week de gedroogde kokum in 500 ml warm water voor minstens 30 minuten.
- Knijp de geweekte kokum uit om de pulp en de smaken vrij te laten komen en zeef het water. Gooi de vaste deeltjes weg.
- Doe het gezeefde kokumwater met de suiker in een pan en breng aan de kook. Laat sudderen tot de suiker is opgelost en de siroop iets indikt.
- Laat de siroop volledig afkoelen.
- Meng de afgekoelde kokumsiroop met de resterende 500 ml koud water, geroosterd komijnpoeder en zwart zout.
- Proef en pas indien nodig de zoetheid aan.
- Serveer de Kokum Sherbet in glazen met ijsblokjes en garneer met muntblaadjes.
Cheftip
Een beetje geraspte gember kan de smaak van de Kokum Sherbet verdiepen en een pittige noot toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 0 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 0 g