Kolači od Sočiva i Voća (Linzen- en Fruitcakejes)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Deze Servische cakejes combineren de aardse smaak van rode linzen met gedroogd fruit, wat resulteert in een smeuïge, zoete traktatie. Een verrassend gebruik van linzen in een nagerecht.
Bereidingstijd: 70 min · 8 personen · 250 kcal per portie · ± €0.50 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Servisch
Ingrediënten
- 200 g rode linzen
- 150 g gemengd gedroogd fruit (rozijnen, abrikozen, vijgen)
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel bakpoeder
- Halve theelepel kaneel
- Poedersuiker voor bestuiven
Bereiding
- Kook de rode linzen gaar, giet af en pureer ze fijn.
- Hak het gedroogde fruit fijn.
- Klop de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel; voeg de olie, gepureerde linzen, gehakte fruit, bakpoeder en kaneel toe en meng goed.
- Verdeel het beslag over muffinvormpjes en bak ze ongeveer 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Laat de cakejes afkoelen en bestuif ze met poedersuiker voor het serveren.
Cheftip
Week het gedroogde fruit van tevoren in wat rum of sinaasappelsap voor extra smaak en sappigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g