Kold Kartoffelsalat med Paprika og Bacon
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige koude aardappelsalade, een Deense favoriet, met krokante bacon en de zoete crunch van paprika.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 620 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Hoofdgerecht, Deens
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen, gekookt en in blokjes
- 100 g gerookte bacon, uitgebakken en verkruimeld
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 bosje lente-ui, fijngesneden
- 100 g mayonaise
- 50 g zure room
- 1 el mosterd
- 1 el verse peterselie, fijngesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, laat afkoelen en snijd in blokjes.
- Bak de bacon krokant en verkruimel deze. Snijd de paprika in kleine blokjes en de lente-ui fijn.
- Meng in een grote kom de aardappelblokjes met de paprika en lente-ui.
- Combineer in een aparte kom de mayonaise, zure room, mosterd, peterselie, zout en peper tot een dressing.
- Voeg de dressing toe aan de aardappelen en meng voorzichtig, gevolgd door de verkruimelde bacon.
- Zet de salade minimaal 1 uur in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.
Cheftip
Gebruik nieuwe aardappelen voor de beste textuur in deze salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 40 g