Kold Rødbedesalat med Peberfrugt og Fetakaas
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kleurrijke en voedzame salade met de aardse smaak van rode biet, gecontrasteerd met de zoutige feta en zoete paprika.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Deens
Ingrediënten
- 300 g gekookte rode bieten, in blokjes
- 1 oranje paprika, in blokjes
- 100 g feta, verkruimeld
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 3 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl honing
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de gekookte rode bieten en oranje paprika in gelijke blokjes.
- Meng in een grote kom de rode bieten en oranje paprika.
- Verkruimel de feta over de groenten en voeg de gehakte walnoten toe.
- Maak een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
Cheftip
Rooster de walnoten kort voor een intensere smaak en extra crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g