Koldskål Med Ristede Aubergine (Koldskål met Geroosterde Aubergine)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verrassende combinatie van de klassieke Deense koldskål, een koude karnemelkdressing, met warme, geroosterde aubergine. Een onverwacht harmonieuze smaaksensatie.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Deens
Ingrediënten
- 2 aubergines, in blokjes van 2 cm
- 500 ml karnemelk
- 1 ei
- 50 g suiker
- 1 vanillestokje, zaadjes geschraapt
- 2 el citroensap
- Olijfolie om te roosteren
- Zout en peper naar smaak
- Haverkoekjes voor erbij (optioneel)
Bereiding
- Bestrijk de aubergineblokjes met olijfolie, zout en peper, en rooster ze in de oven op 200°C gedurende 20-25 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Klopt in een kom het ei met de suiker, vanillezaadjes en citroensap tot een lichtgele crème.
- Voeg geleidelijk de karnemelk toe aan het eimengsel, terwijl je constant klopt, tot een gladde koldskål ontstaat.
- Serveer de warme, geroosterde aubergineblokjes in kleine schaaltjes en giet de koude koldskål eroverheen.
- Garneer eventueel met wat verse munt of haverkoekjes voor een knapperige textuur.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aubergine goed warm is als je de koude koldskål toevoegt, dit creëert een interessante temperatuurcontrast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g