Kolkata Chicken Chaap
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijke, romige en aromatische kipcurry met grote stukken kip, bereid in een dikke jus van yoghurt, cashewnoten en diverse kruiden. Dit gerecht is een genot voor de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Bijgerecht, Bengaals
Ingrediënten
- 4 grote kipdijfilets met bot (of zonder bot, 200g per stuk)
- 150 g yoghurt
- 50 g cashewnoten, geweekt
- 2 el gember-knoflookpasta
- 1 ui, in grove stukken
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 4 groene kardemompeulen
- 2 laurierblaadjes
- 2 kaneelstokjes (klein)
- 2 el plantaardige olie
- 2 el room of kokosmelk (optioneel)
- Zout naar smaak
- Water of kippenbouillon
Bereiding
- Marineer de kip met de yoghurt, de helft van de gember-knoflookpasta, paprikapoeder, kurkuma en zout, laat minimaal 1 uur rusten (langer is beter).
- Maal de geweekte cashewnoten, ui en de resterende gember-knoflookpasta tot een fijne pasta met een beetje water.
- Verhit olie in een zware pan, voeg de groene kardemom, laurierblaadjes en kaneelstokjes toe en bak kort tot ze geuren.
- Voeg de cashewnoten-ui-pasta toe en bak op middelhoog vuur tot de olie zich afscheidt van de pasta.
- Voeg komijnpoeder, korianderpoeder en garam masala toe en bak 2 minuten, roer constant om aanbranden te voorkomen.
- Doe de gemarineerde kip in de pan en bak tot de kip rondom bruin is, voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Voeg voldoende water of kippenbouillon toe om de kip bijna onder te dompelen, breng aan de kook en laat sudderen tot de kip gaar en mals is en de saus indikt.
- Roer voor het serveren de room of kokosmelk erdoor voor extra romigheid en serveer warm met Naan of Paratha.
Cheftip
Om de chaap extra zacht te maken, kun je de kip na het marineren licht insnijden om de smaken dieper in te laten trekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 40 g