Kolkata Chicken Roll
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige, maar heerlijke Bengaalse streetfood wrap met een vulling van gekruide kip, verse uien en een vleugje saus, opgerold in een paratha. Ideaal voor onderweg.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Bengaals
Ingrediënten
- 300 g kipfilet, in kleine stukjes
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 1/4 tl rode chilipoeder (optioneel)
- Zout naar smaak
- 4 parathas (kant-en-klaar)
- 1/2 rode ui, in dunne ringen
- 1/4 komkommer, in julienne
- 2 el ketchup of chilisaus
- 2 el munt-yoghurtsaus (optioneel)
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak de kipstukjes goudbruin en gaar, haal uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan, voeg de resterende olie toe en fruit de ui glazig, voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut.
- Roer de kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, garam masala, chilipoeder en zout erdoor, bak 2 minuten terwijl je roert.
- Voeg de gebakken kip toe aan de kruiden en meng goed, laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken intrekken.
- Verwarm de parathas volgens de aanwijzingen op de verpakking of bak ze kort in een pan zonder olie.
- Beleg elke warme paratha met een portie gekruide kip, wat rode uienringen en komkommerjulienne.
- Voeg een scheutje ketchup of chilisaus en eventueel muntsaus toe, rol de paratha stevig op en serveer direct.
Cheftip
Marineer de kip 30 minuten voorafgaand aan het bakken met wat yoghurt en kruiden voor extra malsheid en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 23 g