Kolkata Kip Kathi Roll
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een iconische streetfood wrap uit Kolkata, gevuld met sappige gemarineerde kip, gesneden uien en kruidige sauzen, allemaal gewikkeld in een paratha. Perfect als snelle snack of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Bengaals
Ingrediënten
- 300 g kipdijfilet, in reepjes
- 150 g yoghurt
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 1/4 tl cayennepeper (of naar smaak)
- 2 el plantaardige olie
- 1 grote ui, in ringen
- 4 parathas (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 2 el chilisaus (optioneel)
- 2 el muntsaus (optioneel)
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Marineer de kipreepjes met yoghurt, gember-knoflookpasta, kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, garam masala, cayennepeper en zout, laat minimaal 30 minuten rusten.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak de gemarineerde kip op middelhoog vuur gaar en licht gebruind, haal uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de uienringen tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, voeg indien nodig nog wat olie toe.
- Verwarm de parathas volgens de instructies op de verpakking of bak ze kort in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn.
- Beleg elke paratha met een portie gebakken kip, wat gekarameliseerde uien en eventueel een beetje chili- en muntsaus.
- Rol de paratha stevig op, garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak en textuur kun je een omelet toevoegen aan de Kathi Roll, direct op de paratha gebakken voordat je de vulling toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g