Kollu Vadai (Paardenbonen Linzenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante en voedzame koekjes gemaakt van paardenbonenlinzen (horse gram), een minder bekende maar zeer gezonde linzensoort. Een robuuste, landelijke amuse.
Bereidingstijd: 1 uur (inclusief wek · 6 personen · 170 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 150 g kollu (paardenbonenlinzen)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 groene pepers, fijngesneden
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 10 currybladeren, gescheurd
- 2 el rijstmeel
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Was de kollu grondig en laat deze minimaal 30 minuten weken in heet water, of 1 uur in koud water; giet af en bewaar 1 eetlepel geweekte linzen apart.
- Maal de resterende geweekte kollu grof in een blender of keukenmachine zonder water, tot een dikke pasta.
- Meng de gemalen kollu pasta met de apart gehouden geweekte linzen, fijngehakte ui, groene pepers, gember, currybladeren, rijstmeel en zout in een kom.
- Vorm kleine, platte schijfjes van het mengsel en verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Frituur de vadai's in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn aan alle kanten; laat ze uitlekken op keukenpapier.
Cheftip
Om de vadai's extra krokant te maken, zorg ervoor dat het beslag zo droog mogelijk is en voeg niet te veel water toe tijdens het malen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 8 g