Kolo met Geroosterd Varkensvlees
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een eenvoudige, voedzame maaltijd bestaande uit geroosterde gerst (kolo) geserveerd met malse stukjes geroosterd varkensvlees. Een rustiek ontbijt met diepe smaken.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 720 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Ontbijt, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g varkensbuik of nek, in blokjes
- 2 kopjes geroosterde gerst (kolo)
- 1 el berbere kruidenmix
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 el plantaardige olie
- Verse Ethiopische chilipepers (mithmita), optioneel voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de varkensblokjes met berbere, zout, peper en 1 el olie.
- Verdeel het varkensvlees over een bakplaat en rooster 30-35 minuten, of tot het goudbruin en gaar is, halverwege omdraaien.
- Verhit de resterende olie in een grote koekenpan. Voeg de geroosterde gerst toe en roerbak 5 minuten op middelhoog vuur tot licht geroosterd en warm.
- Meng het geroosterde varkensvlees door de kolo.
- Serveer warm, eventueel bestrooid met extra mithmita voor de liefhebbers van pittig.
Cheftip
Zorg ervoor dat de kolo goed geroosterd is voor een knapperige textuur. Als je geen geroosterde gerst kunt vinden, kun je zelf gerst roosteren in een droge koekenpan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 35 g