Kolvera (Zoet-zure Kool met Pruimen)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een uniek Georgisch gerecht dat de zoete en zure smaken combineert in een heerlijke koolschotel met gedroogde pruimen. Perfect als lichte, smaakvolle lunch.
Bereidingstijd: 35 min · 3 personen · 310 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Georgisch
Ingrediënten
- 700 g witte kool, fijngesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 100 g gedroogde pruimen, gehalveerd
- 50 ml zonnebloemolie
- 50 ml water
- 2 eetlepels azijn (witte wijn of appelcider)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 0.5 theelepel gemalen kaneel
- Snufje kruidnagelpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan en fruit de gesnipperde ui tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de fijngesneden kool toe aan de pan en bak deze al roerend ongeveer 10 minuten, totdat de kool begint te slinken en zachter wordt.
- Voeg de gedroogde pruimen, water, azijn, bruine suiker, kaneel en kruidnagelpoeder toe.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat de kool ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen totdat de kool gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en garneer met verse dille voor het serveren.
Cheftip
Gebruik voor een extra diepe smaak een mix van witte en rode kool.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 13 g