Königsberger Klopse met Havervlokken
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditioneel Pruisisch gerecht van gehaktballetjes (verrijkt met havermout) gestoofd in een romige kappertjessaus. Een verrassende en smaakvolle klassieker.
Bereidingstijd: 1 uur · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Hoofdgerecht, Duits
Ingrediënten
- 500 g kalfs- of varkensgehakt
- 75 g fijne havermout
- 1 ei
- 1 ui, fijn geraspt
- 250 ml kippenbouillon
- 100 ml melk
- 2 el bloem
- 2 el kappertjes, uitgelekt
- 1 el citroensap
- 25 g boter
- Zout en versgemalen witte peper naar smaak
- Verse dille, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Meng het gehakt met de havermout, ei, geraspte ui, zout en peper; vorm er kleine balletjes van.
- Breng de kippenbouillon aan de kook en pocheer de gehaktballetjes hierin gedurende 15-20 minuten; schep ze uit de bouillon en houd warm.
- Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en bak 1 minuut; voeg geleidelijk de melk en 250 ml van de bouillon waarin de balletjes zijn gepocheerd toe, al roerend, tot een gladde saus ontstaat.
- Laat de saus 5 minuten zachtjes sudderen, voeg dan de kappertjes en citroensap toe; breng op smaak met zout en witte peper.
- Leg de gehaktballetjes terug in de saus en laat nog 5 minuten zachtjes meewarmen; serveer direct, bestrooid met verse dille.
Cheftip
Serveer de Königsberger Klopse traditioneel met gekookte aardappelen en rode bieten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g