Königsberger Klopse met Kappersaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige balletjes van kalfsgehakt, traditioneel geserveerd in een romige witte saus met kappertjes. Een hartverwarmend en klassiek Pruisisch gerecht dat perfect past bij gekookte aardappelen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Duits
Ingrediënten
- 500 g kalf- of varkensgehakt
- 1 ei
- 1 ui, fijngehakt
- 75 g oud broodje, geweekt in melk
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel witte peper
- 1 liter water of bouillon
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 200 ml kookvocht van de klopse
- 100 ml slagroom
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding
- Meng het gehakt met het ei, de gehakte ui, het uitgeknepen broodje, zout en peper en vorm er kleine balletjes van.
- Breng het water of de bouillon aan de kook, voeg de gehaktballetjes toe en laat ze 15-20 minuten zachtjes pocheren.
- Smelt in een aparte pan de boter, roer de bloem erdoor en bak 1 minuut; voeg geleidelijk het kookvocht van de klopse toe, terwijl u blijft roeren, tot een gladde saus ontstaat.
- Roer de slagroom, kappertjes en citroensap door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de Königsberger Klopse warm in de kappersaus, vergezeld van gekookte aardappelen.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een laurierblaadje en enkele jeneverbessen toevoegen aan het kookwater van de klopse.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 42 g