Königsberger Klopse-Style Garnelenbällchen
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine, hartige garnalenballetjes, geïnspireerd op de klassieke Königsberger Klopse, geserveerd met een romige kappertjessaus. Een elegante en verfijnde amuse met een klassieke Duitse smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 160 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Amuse, Duits
Ingrediënten
- 250 g garnalen, fijngemalen of zeer fijngehakt
- 1 klein ei
- 3 el paneermeel
- 1 el fijngesneden ui
- Zout en witte peper naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Voor de saus:
- 1 el boter
- 1 el bloem
- 150 ml groentebouillon
- 50 ml room
- 1 el kappertjes, gehakt
- Paar druppels citroensap
Bereiding
- Meng de fijngemalen garnalen met ei, paneermeel, fijngesneden ui, zout, peper en nootmuskaat tot een samenhangend deeg.
- Vorm kleine balletjes van het deeg.
- Breng in een pan licht gezouten water aan de kook en pocheer de garnalenballetjes ongeveer 5-7 minuten tot ze gaar zijn.
- Smelt voor de saus de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer 1 minuut. Voeg geleidelijk de bouillon toe, roer constant tot een gladde saus.
- Roer de room, gehakte kappertjes en citroensap door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de garnalenballetjes warm, overgoten met een lepel van de kappertjessaus.
Cheftip
Zorg ervoor dat de garnalen zeer fijn zijn gehakt of gemalen om de balletjes goed te laten binden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 8 g