Konijn à la Moutarde Pasta
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Mals konijnenvlees gestoofd in een romige mosterdsaus met dragon en witte wijn. Deze rijke en hartige saus vormt een perfecte combinatie met brede lintpasta.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 720 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Hoofdgerecht, Frans
Ingrediënten
- 800 g konijnenbouten, in stukken
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 200 ml witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- 2 el Dijonmosterd
- 1 el grove mosterd
- 100 ml crème fraîche
- 1 el verse dragon, fijngehakt
- 400 g tagliatelle
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi het konijnenvlees met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een braadpan en bak het konijn rondom goudbruin, haal uit de pan.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de witte wijn en kippenbouillon toe, breng aan de kook en schraap de aanbaksels los.
- Doe het konijn terug in de pan, verlaag het vuur, dek af en laat 45-60 minuten sudderen tot het vlees botermals is.
- Haal het konijn uit de pan, roer de Dijonmosterd, grove mosterd en crème fraîche door de saus en laat kort indikken.
- Trek het vlees van de botten en voeg toe aan de saus samen met de verse dragon.
- Kook de tagliatelle al dente en serveer met de konijn in mosterdsaus.
Cheftip
Serveer met een frisse groene salade om de rijkdom van het gerecht te balanceren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 35 g