Konijn met pruimen en Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfijnde Belgische klassieker, konijn met pruimen, waarbij de saus perfect samengaat met de nootachtige smaak van quinoa. Een gerecht voor een speciale gelegenheid.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 700 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Hoofdgerecht, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 1 kg konijnenbouten, in stukken
- 150 g gedroogde pruimen, ontpit
- 2 uien, gesnipperd
- 250 ml donker bier (bijv. Grimbergen Dubbel)
- 250 ml kippenbouillon
- 2 el Luikse stroop
- 1 el bloem
- 2 el boter
- Zout en peper naar smaak
- Paar takjes tijm
Bereiding
- Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kruid de stukken konijn met zout en peper en bestrooi licht met bloem.
- Smelt de boter in een grote braadpan en bak het konijn rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui in dezelfde pan tot glazig, voeg dan de pruimen, bier, bouillon, Luikse stroop en tijm toe.
- Breng aan de kook en leg het konijn terug in de pan; laat afgedekt minimaal 90 minuten zachtjes stoven tot het konijn gaar en mals is.
- Proef de saus af op zout en peper en dik eventueel verder in door de deksel eraf te halen.
- Serveer het konijn met pruimensaus en de gekookte quinoa.
Cheftip
Laat het konijn een nacht marineren in het bier voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 25 g