Könnyű Lecsó met Kip en Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en frisse versie van de Hongaarse lecsó, verrijkt met magere kipfilet en geserveerd met snel te bereiden couscous. Ideaal voor een snelle, eiwitrijke maaltijd die past binnen een cutfase.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Hongaars
Ingrediënten
- 300 g kipfilet, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 grote paprika's (rood en geel), in reepjes
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1/2 tl gedroogde marjolein
- 100 ml water of kippenbouillon
- 150 g volkoren couscous
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote hapjespan en bak de kipfiletblokjes goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui in dezelfde pan tot glazig, voeg dan de knoflook en paprikareepjes toe en bak 5-7 minuten tot ze zachter zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder, marjolein en water/bouillon toe; breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen.
- Voeg de gebakken kip weer toe aan de lecsó en laat nog 5 minuten mee sudderen om op te warmen.
- Bereid intussen de volkoren couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Breng de lecsó op smaak met zout en peper en serveer met de couscous, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik verschillende kleuren paprika voor een aantrekkelijkere presentatie en een breder scala aan voedingsstoffen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 7 g