Koofteh Tabrizi (gehaktballetjes) met Kruidige Saus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Grote, smaakvolle gehaktballetjes gemaakt van mager rundergehakt, gegaard in een lichte, kruidige tomatensaus. Een eiwitrijke maaltijd die verzadigt en spierbehoud ondersteunt.
Bereidingstijd: 60 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €5.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g mager rundergehakt
- 50 g ongekookte spliterwten, geweekt
- 50 g ongekookte rijst, geweekt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl gedroogde munt
- 500 ml runderbouillon
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de geweekte spliterwten en rijst apart tot ze gaar zijn; laat afkoelen en pureer de spliterwten licht.
- Meng het rundergehakt, gepureerde spliterwten, gekookte rijst, 1/4 van de fijngesneden ui, zout, peper, kurkuma en gedroogde munt in een grote kom tot een homogeen mengsel.
- Vorm van het gehaktmengsel 2 grote, stevige gehaktballen.
- Fruit de resterende ui in een pan, voeg tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Voeg de runderbouillon toe, breng aan de kook en leg de gehaktballen voorzichtig in de saus.
- Laat de koofteh sudderen op laag vuur, afgedekt, voor ongeveer 45 minuten, tot de gehaktballen gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Bestrooi voor het serveren met verse peterselie.
Cheftip
U kunt de koofteh vullen met een hardgekookt ei of wat gedroogde pruimen voor een traditionele twist.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 12 g