Kookoo Panir Sabzi (Kruidenfrittata met Kaas)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Perzische kruidenfrittata boordevol verse kruiden en verschillende soorten kaas, gebakken in de pan tot perfectie. Een voedzaam en smaakvol gerecht dat zowel warm als koud heerlijk is.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Eiwitrijk, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g verse spinazie, gehakt
- 100 g verse peterselie, gehakt
- 100 g verse koriander, gehakt
- 50 g bieslook, gehakt
- 6 grote eieren
- 100 g feta, verkruimeld
- 50 g mozzarella, geraspt
- 2 el bloem
- 1 tl kurkuma
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper
- 3 el plantaardige olie
Bereiding
- Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Meng in een grote kom de gehakte kruiden, eieren, verkruimelde feta, geraspte mozzarella, bloem, kurkuma, zout en peper goed door elkaar.
- Giet het mengsel in de voorverwarmde pan en verdeel gelijkmatig.
- Druk het mengsel licht aan met een spatel om een compacte frittata te vormen.
- Bak 15-20 minuten op middelhoog vuur met de deksel op de pan, tot de onderkant goudbruin en stevig is en de bovenkant bijna gestold.
- Keer de kookoo voorzichtig om met behulp van een grote platte spatel of een bord, en bak nog 10-15 minuten zonder deksel tot ook deze kant goudbruin en gaar is.
- Snijd de kookoo in porties en serveer warm, eventueel met een schijfje citroen of yoghurt.
Cheftip
Voor een extra aromatische kookoo, voeg een snufje gedroogde fenegriekblaadjes (shambalileh) toe aan het kruidenmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g