Kookoo Sabzi ba Jou (Kruidenfrittata met Gerst)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige Perzische kruidenfrittata verrijkt met gekookte gerst, vol van smaak en kleur, ideaal als lichte amuse.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 180 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Amuse, Vegetarisch, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 100 g gekookte parelgerst
- 6 grote eieren
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 bosje verse koriander, fijngehakt
- 1 bosje verse dille, fijngehakt
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 50 g gedroogde berberis (zerešk), gespoeld
- 1 theelepel kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels plantaardige olie
Bereiding
- Meng in een grote kom de eieren, gekookte gerst, gehakte kruiden, walnoten, berberis, kurkuma, zout en peper.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Giet het ei-kruidenmengsel in de pan en verdeel gelijkmatig.
- Laat de kookoo ongeveer 10-15 minuten bakken, of totdat de onderkant goudbruin en stevig is.
- Dek de pan af en laat nog 10 minuten op laag vuur bakken totdat de kookoo volledig gaar is, of keer de kookoo om met behulp van een bord en bak de andere kant goudbruin.
- Laat de kookoo iets afkoelen, snijd in kleine stukjes en serveer als amuse.
Cheftip
Voeg een snufje bakpoeder toe aan het eimengsel voor een luchtigere kookoo.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 12 g