Kookoo Sabzi ba Meygoo (Kruidenfrittata met Garnalen)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige Perzische kruidenfrittata verrijkt met sappige garnalen, perfect als kleurrijke en smaakvolle amuse. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en zit boordevol verse kruiden.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Amuse, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g gepelde garnalen, fijngehakt
- 4 grote eieren
- 1/2 bosje peterselie, fijngehakt
- 1/2 bosje koriander, fijngehakt
- 1/2 bosje dille, fijngehakt
- 2 el bieslook, fijngehakt
- 1 ui, geraspt en uitgeknepen
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl bakpoeder
- 3 el bloem
- 3 el plantaardige olie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Klop de eieren in een grote kom los en voeg alle fijngesneden kruiden, geraspte ui, kurkuma, bakpoeder, bloem, zout en peper toe.
- Meng de fijngehakte garnalen door het eimengsel totdat alles goed gecombineerd is.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan (ongeveer 20 cm doorsnee) op middelhoog vuur.
- Giet het eimengsel in de pan en verdeel gelijkmatig; dek de pan af en laat 8-10 minuten bakken tot de onderkant goudbruin is.
- Keer de kookoo om met behulp van een bord en bak de andere kant nog eens 5-7 minuten, totdat deze ook goudbruin en gaar is.
- Snijd de kookoo in kleine vierkante stukjes en serveer warm.
Cheftip
Voeg een handje walnoten en gedroogde berberisbessen toe aan het mengsel voor een extra Perzische touch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 17 g