Kookoo Sabzi (Kruidenfrittata met brood)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Perzische kruidenfrittata, vol met verse kruiden en walnoten, die zowel warm als koud heerlijk is. Geserveerd met brood is het een lichte en smaakvolle maaltijd of bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 1 bosje bieslook, fijngehakt (of lente-ui)
- 50 g walnoten, gehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- Lavash of ander platbrood, om te serveren
Bereiding
- Kluts de eieren in een grote kom en voeg alle fijngehakte kruiden, walnoten, kurkuma, bakpoeder, zout en peper toe; meng goed.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Giet het eiermengsel in de pan, verdeel het gelijkmatig en druk het licht aan met een spatel.
- Dek de pan af en bak de kookoo sabzi 10-15 minuten op laag vuur, of tot de onderkant goudbruin en de bovenkant gestold is.
- Keer de kookoo om met behulp van een bord of bakspaan en bak de andere kant nog 5-7 minuten, tot deze ook goudbruin is.
- Snijd de kookoo sabzi in punten of blokjes en serveer warm of op kamertemperatuur met platbrood.
Cheftip
Voeg gedroogde berberisbessen toe voor een lichtzure toets en extra kleur in de kookoo.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g