Kookoo Sabzi (Perzische Kruidenfrittata)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een traditionele Perzische kruidenfrittata, vol met verse kruiden zoals peterselie, koriander, dille en bieslook, gebakken tot een gouden perfectie. Perfect als licht voorgerecht of bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 210 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 1 bosje peterselie, fijngehakt (ca. 60 g)
- 1 bosje koriander, fijngehakt (ca. 60 g)
- 1 bosje dille, fijngehakt (ca. 60 g)
- 1 bosje bieslook, fijngehakt (ca. 30 g)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 20 g gedroogde berberisbessen (zereshk), gespoeld
- 2 el bloem
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl bakpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 el plantaardige olie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenvaste schaal of springvorm (ca. 20 cm) in met wat olie.
- Klop in een grote kom de eieren los. Voeg alle fijngehakte kruiden, geperste knoflook, gehakte walnoten en gedroogde berberisbessen toe.
- Roer de bloem, kurkuma, bakpoeder, zout en peper erdoor totdat alles goed gemengd is.
- Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kookoo stevig is en de randen lichtbruin zijn.
- Laat de kookoo enkele minuten afkoelen voordat u deze in punten snijdt en serveert.
Cheftip
Voor extra smaak en een mooie presentatie kunt u de kookoo Sabzi garneren met granaatappelpitjes en een dotje yoghurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g