Kookoo Sibzamini (Aardappel Ei Frittata)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een geliefde Perzische aardappelfrittata, eenvoudig maar o zo smaakvol, gemaakt met geraspte aardappelen, eieren en een vleugje kurkuma. Perfect als licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 3 middelgrote aardappelen, gekookt en grof geraspt (ca. 400 g)
- 4 grote eieren
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 el bloem
- 1/2 tl kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 el plantaardige olie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal (ca. 20 cm) in met olie.
- Klop in een grote kom de eieren los. Voeg de geraspte gekookte aardappelen en de fijngehakte ui toe.
- Roer de bloem, kurkuma, zout en peper erdoor totdat alles goed gemengd is.
- Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kookoo goudbruin en stevig is.
- Laat de kookoo enkele minuten afkoelen voordat u deze in punten snijdt en serveert.
Cheftip
Voor extra textuur kunt u een handjevol fijngehakte gedroogde dille of peterselie toevoegen aan het mengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g