Kookoo-ye Adas (Koude Linzen Frittata)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kookoo is een Perzische frittata-achtig gerecht, vaak geserveerd als bijgerecht of lichte maaltijd. Deze koude variant met linzen is verrassend lekker en vol van smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g gekookte groene linzen
- 4 grote eieren
- 1 ui, fijn geraspt en uitgeknepen
- 50 g verse dille, fijngehakt
- 30 g verse koriander, fijngehakt
- 2 el bloem (of linzenmeel voor glutenvrij)
- 1/2 tl kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 el plantaardige olie voor bakken
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte linzen, geraspte ui, dille, koriander, bloem, kurkuma, zout en peper goed door elkaar.
- Klop de eieren lichtjes en voeg ze toe aan het linzenmengsel; roer alles goed door elkaar tot een samenhangend beslag ontstaat.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan (ca. 20 cm doorsnee) op middelhoog vuur.
- Giet het linzenmengsel in de pan en verdeel het gelijkmatig; druk het licht aan met de achterkant van een lepel.
- Bak de kookoo ongeveer 7-10 minuten per kant, of totdat het goudbruin en gaar is; laat het volledig afkoelen voor het serveren.
- Snijd de afgekoelde kookoo in punten of vierkanten en serveer koud.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel gedroogde berberisbessen toevoegen aan het beslag. Ze zorgen voor een mooie zure toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g