Kool en Aardappel Curry (Guyanees)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende en aromatische curry met kool en aardappelen, een veelvoorkomend bijgerecht in Guyana. Perfect met rijst of roti.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 1/2 middelgrote witte kool, in blokjes
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 cm gember, geraspt
- 1 el kerriepoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 200 ml water of groentebouillon
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze goudbruin is.
- Voeg knoflook en geraspte gember toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Roer het kerriepoeder en kurkuma erdoor en bak 30 seconden mee om de kruiden te roosteren.
- Doe de aardappelblokjes en water (of bouillon) in de pan, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen, of totdat de aardappelen bijna gaar zijn.
- Voeg de koolblokjes toe, roer goed door, dek de pan af en laat nog 8-10 minuten sudderen tot de kool zacht is en de aardappelen gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra romige curry kun je op het einde een scheutje kokosmelk toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 9 g