Kool-Aardappelrösti Frit
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en knapperig hoofdgerecht uit de Elzas, waarbij de klassieke rösti wordt verrijkt met fijne kool en vervolgens gefrituurd. Perfect in combinatie met een frisse kwarkdip.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Elzasser
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, vastkokend
- 200 g witte kool, fijngesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el bloem
- 1 ei
- 50 g boter of ganzenvet, voor het bakken
- 1 liter frituurolie
- Zout en peper naar smaak
- Voor de kwarkdip:
- 200 g kwark
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen en rasp ze grof; knijp al het vocht eruit met een schone theedoek.
- Blancheer de fijngesneden kool kort, koel af en knijp ook hier al het vocht uit.
- Meng in een kom de geraspte aardappelen, fijngesneden kool, ui, bloem, ei, zout en peper goed door elkaar.
- Vorm van het mengsel kleine, platte rösti's van ongeveer 1 cm dik.
- Verhit de frituurolie tot 170°C en frituur de rösti's in batches goudbruin en knapperig; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de kwarkdip de kwark met bieslook, peterselie, zout en peper.
- Serveer de warme kool-aardappelrösti's met de frisse kwarkdip.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje karwijzaad toevoegen aan het röstimengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 28 g