Kool Bingka
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een smeuïge en aromatische gebakken cake met een subtiele smaak van kool, verrijkt met kokosmelk en pandan. Een verrassende Indonesische delicatesse.
Bereidingstijd: 60 min · 8 personen · 320 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g fijngesneden witte kool
- 250 g bloem
- 200 g suiker
- 4 eieren
- 400 ml kokosmelk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel pandan-pasta of groene kleurstof
- Boter om in te vetten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakvorm (ca. 20x20 cm) in.
- Roer de fijngesneden kool kort aan in een droge pan om wat vocht te laten verdampen en af te koelen.
- Klop eieren en suiker tot een licht en romig mengsel.
- Voeg bloem, zout en vanille-extract toe en meng goed.
- Roer de kokosmelk en pandan-pasta erdoorheen, gevolgd door de fijngesneden kool.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
- Bak 45-50 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.
- Laat de bingka afkoelen voordat je hem in plakken snijdt en serveert.
Cheftip
Voor een extra aromatische bingka kun je een paar druppels rozenwater toevoegen aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 14 g