Kool en Capsicum Sabzi
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een levendige en smaakvolle sabzi van gestoomde kool en paprika, verrijkt met een vleugje Indiase specerijen. Dit gerecht is licht, fris en perfect als bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Punjabi
Ingrediënten
- 500 g witte kool, fijngesneden
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma poeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl amchoor (gedroogd mangopoeder, optioneel)
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze goudbruin is.
- Voeg gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut; roer daarna de groene en rode paprika toe en bak 3-4 minuten.
- Doe de fijngesneden kool in de pan, samen met kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder en zout, meng goed.
- Dek de pan af en stoom op laag vuur gedurende 15-20 minuten, of tot de kool zacht is, roer af en toe.
- Strooi de amchoor erover (indien gebruikt), meng en laat nog 2 minuten sudderen zonder deksel.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Gebruik verschillende kleuren paprika voor een extra aantrekkelijke presentatie en meer smaaknuances.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 23 g
- Vetten: 9 g