Kool en Chana Dal Curry
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige en voedzame curry met gestoomde kool en chana dal (gespleten kikkererwten), verrijkt met aromatische specerijen. Dit gerecht biedt een heerlijke combinatie van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Eiwitrijk, Punjabi
Ingrediënten
- 150 g chana dal, 2 uur geweekt en uitgelekt
- 400 g witte kool, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tomaten, fijngesneden
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma poeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl rode chilipoeder
- 2 el plantaardige olie
- 300 ml water
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Kook de geweekte chana dal in 300 ml water tot deze halfgaar is (ongeveer 15 minuten).
- Verhit olie in een pan, fruit de ui goudbruin; voeg gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut.
- Voeg de tomaten en alle droge kruiden (kurkuma, koriander, komijn, chili) en zout toe, bak tot de tomaten zacht zijn en de olie zich afscheidt.
- Doe de fijngesneden kool en de halfgare chana dal (met het kookvocht) in de pan, meng goed.
- Dek de pan af en stoom op laag vuur gedurende 15-20 minuten, of tot de kool zacht is en de dal gaar, roer af en toe.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Het weken van de chana dal verkort de kooktijd aanzienlijk en zorgt voor een betere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 9 g