Kool-en-Garnalen Beignets met Kwark-Dille Saus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Verrassende beignets van witte kool en garnalen, licht gefrituurd en geserveerd met een frisse, klassieke Finse kwark-dille saus.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Voorgerecht, Fins
Ingrediënten
- 200 g witte kool, fijngeraspt
- 200 g garnalen, gekookt en fijngehakt
- 50 g bloem
- 1 ei
- 100 ml melk
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 el verse dille, fijngehakt (voor beignets)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- Voor de saus:
- 150 g magere kwark
- 2 el verse dille, fijngehakt (voor saus)
- 1 el citroensap
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Meng in een kom de geraspte witte kool, fijngehakte garnalen, bloem, ei, melk, bakpoeder, dille, zout en peper tot een beslag.
- Laat het beslag 10 minuten rusten zodat de bloem kan hydrateren.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 175°C.
- Schep met een lepel kleine porties beslag in de hete olie en frituur de beignets goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten, en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de kwark-dille saus de kwark met dille, citroensap, zout en peper.
- Serveer de warme kool-en-garnalen beignets direct met de koude saus.
Cheftip
Knijp overtollig vocht uit de geraspte kool voor je het aan het beslag toevoegt, dit voorkomt waterige beignets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g