Kool en Kikkererwten Tagine (Veganistisch)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een aromatische en vullende veganistische tagine met malse kool, voedzame kikkererwten en een mix van warme Marokkaanse kruiden, perfect geserveerd met couscous.
Bereidingstijd: 45 min · 3 personen · 420 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Lunch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g witte kool, in reepjes
- 400 g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 200 ml groentebouillon
- 10 g ras el hanout
- 5 g gemberpoeder
- 30 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
- Couscous om te serveren
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan of tagine op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en paprika 5 minuten.
- Voeg ras el hanout en gemberpoeder toe en bak nog 1 minuut tot de geuren vrijkomen.
- Doe de koolreepjes, tomatenblokjes en groentebouillon in de pan, breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek af en laat 20 minuten sudderen, of totdat de kool zacht is.
- Voeg de kikkererwten toe en laat nog 5-10 minuten sudderen om alles door te warmen en de smaken te laten mengen.
- Breng op smaak met zout en peper, en garneer met verse koriander; serveer met couscous.
Cheftip
Rooster de kikkererwten apart kort in een droge pan voordat je ze toevoegt voor een nootachtigere smaak en stevigere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 12 g