Kool Lapis Surabaya
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een drielagige, rijke sponscake in de stijl van Lapis Surabaya, waarbij een van de lagen verrijkt is met de verrassende subtiele smaak en textuur van fijngesneden kool. Een Indisch-Nederlandse klassieker met een twist.
Bereidingstijd: 90 min · 10 personen · 450 kcal per portie · ± €0.50 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 200 g suiker
- 10 eidooiers
- 5 eiwitten
- 200 g boter, gesmolten
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 100 g fijngesneden witte kool, geblancheerd en fijngemalen
- Groene kleurstof (optioneel, voor de koollaag)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een vierkante bakvorm (ca. 20x20 cm) met bakpapier.
- Klop 5 eidooiers en 100 g suiker romig, voeg 1/3 van de gesmolten boter, 1/3 bloem en vanille-extract toe. Giet in de vorm en bak 15 min. (eerste laag).
- Klop de fijngemalen kool met 5 eidooiers, 100 g suiker en de rest van de vanille-extract tot een crème. Voeg de rest van de gesmolten boter, bakpoeder en de rest van de bloem toe, eventueel met groene kleurstof (tweede laag).
- Giet de kool-eiermix over de eerste laag en bak nog eens 20 minuten.
- Klop de eiwitten stijf en schep voorzichtig over de tweede laag. Bak nog 15-20 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat de Lapis Surabaya volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in plakken snijdt.
- Serveer in dunne plakjes.
Cheftip
Geduld is een schone zaak bij Lapis Surabaya! Bak de lagen niet te lang om te voorkomen dat de cake droog wordt. De koollaag kan eventueel wat extra vocht toevoegen, dus let goed op de baktijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 25 g