Kool en Linzen Stoofpot (Kapusta s Chechevitsom)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuuste en vullende stoofpot van kool en linzen, rijk aan smaak en perfect als bijgerecht of veganistische hoofdmaaltijd. Voedzaam en bevredigend.
Bereidingstijd: 55 min · 5 personen · 320 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Gezond, Russisch
Ingrediënten
- 600 g witte kool, in repen
- 200 g groene of bruine linzen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, wortels en knoflook 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de kool en gedroogde tijm toe en bak 5 minuten mee, regelmatig roerend.
- Roer de afgespoelde linzen en groentebouillon erdoor; breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek af en laat 35-40 minuten sudderen, of totdat de linzen en kool gaar zijn en de stoofpot is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Als je de stoofpot een iets romigere textuur wilt geven, kun je een deel van de linzen pureren voordat je de peterselie toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g