Kool en Linzen Stoofpot met Specerijen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende en voedzame stoofpot van kool en linzen, verrijkt met mediterrane specerijen voor een diepe, aardse smaak, perfect voor een koelere dag.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g witte kool, grof gesneden
- 150 g groene linzen, gespoeld
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel korianderpoeder
- 0.5 theelepel kurkuma
- 1 liter groentebouillon
- 30 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui, wortels en bleekselderij 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg knoflook, komijn, koriander en kurkuma toe en bak nog 1 minuut tot de geuren vrijkomen.
- Doe de kool en gespoelde linzen in de pan, giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat 40-50 minuten sudderen, of totdat de linzen en kool gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper, en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor extra diepte van smaak kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen samen met de specerijen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 8 g