Kool en Linzen Tadka
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en gezonde combinatie van gestoomde kool en linzen, op smaak gebracht met een aromatische tadka (temperen van specerijen). Dit gerecht is voedzaam en vol van smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Punjabi
Ingrediënten
- 200 g moong dal (gele linzen), gewassen
- 400 g witte kool, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tomaten, fijngesneden
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma poeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl rode chilipoeder
- Voor de tadka:
- 1 el ghee of plantaardige olie
- 1 tl komijnzaad
- 2 gedroogde rode chilipepers
- Snufje asafoetida (hing)
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de moong dal met 600 ml water en een snufje kurkuma tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten).
- Verhit 2 el olie in een aparte pan, fruit de ui tot goudbruin; voeg gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut.
- Doe de tomaten, kurkuma, komijnpoeder, chilipoeder en zout erbij, kook tot de tomaten zacht zijn en de olie zich afscheidt.
- Voeg de fijngesneden kool toe, meng goed, dek af en stoom op laag vuur 10-12 minuten tot de kool zacht is.
- Meng de gekookte dal met de kool en laat samen nog 5 minuten sudderen.
- Bereid de tadka: verhit ghee/olie in een kleine pan, voeg komijnzaad, gedroogde chilipepers en asafoetida toe, bak tot de zaden knetteren.
- Giet de hete tadka over de dal en kool, meng voorzichtig en garneer met verse koriander.
- Serveer warm.
Cheftip
Laat de moong dal kort weken voordat u ze kookt om de kooktijd te verkorten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 9 g