Kool 'M'qalli' met Gekonfijte Citroen en Olijven
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartig bijgerecht van zacht gestoofde witte kool, op smaak gebracht met de unieke zoute en zure smaken van Marokkaanse gekonfijte citroen en groene olijven.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g witte kool, in grove stukken
- 1 gekonfijte citroen, vruchtvlees verwijderd, schil fijngehakt
- 50 g groene olijven, ontpit
- 0.5 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl gemberpoeder
- Snufje kurkuma
- 3 el olijfolie
- 100 ml water of groentebouillon
- Verse koriander voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een diepe pan of tagine en fruit de ui en knoflook tot glazig.
- Voeg de komijn, gember en kurkuma toe en bak kort mee tot de aroma's vrijkomen.
- Voeg de stukken witte kool toe en roer goed door de kruiden, bak 5 minuten mee.
- Voeg de fijngehakte gekonfijte citroenschil, olijven en water of groentebouillon toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat zachtjes sudderen gedurende 25-30 minuten, of tot de kool zacht is en het vocht grotendeels is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper, en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
De gekonfijte citroen is essentieel voor de authentieke smaak, vergeet deze niet!
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 10 g