Kool en Paprika Medley
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijk en smaakvol bijgerecht, vol van verse groenten. De knapperige kool en zoete paprika's vormen een heerlijke combinatie, perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 1/2 middelgrote groene kool, in dunne reepjes
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- 1 gele paprika, in dunne reepjes
- 1 ui, gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- 1/2 tl gedroogde basilicum
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden ui, rode en gele paprika toe en roerbak 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Doe de gesneden kool erbij en roerbak nog 5-7 minuten totdat de kool knapperig en gaar is.
- Roer de appelazijn en gedroogde basilicum erdoor.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer direct.
Cheftip
Voeg een snufje cayennepeper toe voor een lichte pittige kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 6 g